linjouthai的部落格

文旦柚(英文：Pomelo)

李子(英文：Plum)

西瓜(英文：WaterMelon)

芒果(英文：Mango)

釋迦(英文：SugarApple)

藍莓起源

藍莓原產於北美洲與東亞，是地球上最古老的植物之一，分佈於北美、南美、亞洲與歐洲。早在數百年前，美國當地土著印第安人已在食用藍莓，他們食用藍莓方式有許多種，包括將其乾燥後磨成粉，或做為肉類的調味料，讓其可長期保存食用，藍莓不僅可用於料理，藍莓營養極為豐富，當地婦女產後也會將它當為補品來補身子，藍莓本身所擁有的維生素C和維生素A，遠遠多於其他水果。顏色：深藍、暗紫、黑，大小不一。食用方式：鮮食、或製作成果凍、果醬、沙拉、鬆餅等等，

藍莓品種

越桔酸類植物(Vacinnium)是所有藍莓的總稱，包含450多種不同的品種。藍莓於世界各地皆有自然生長，也有不同的名字。於商業上，主要生產藍莓有三大類：

Corymbosum(High-bush 或 Tall blueberry)：高叢藍莓，北方高灌木，樹高5-15英呎(約152-457公分)，不過一般會將其修剪至6英呎(約182公分)左右，方便管理採收，此品種屬高需冷品種，適合冬季生長，產期約6-10月，主要產地：美國、加拿大、歐洲、智利、南非、紐西蘭、澳洲，智利所產藍莓是南半球最大出產國，也是北半球最大藍莓出口商，智利產期約10-3月。

Angustifolium(Low-bush)：矮叢藍莓，矮灌木，也被稱作【野生藍莓】，樹高僅1-2英呎(約30-60公分)，雖然如此，其生產的果相當豐富，此品種非常耐寒，適合北美的極地區栽種。從北極地區、明尼蘇達州、紐約的山上及新漢普郡，所產的甜藍莓屬此品種；而新英格蘭及整個西部地區所種的酸藍莓，則屬於myrtillus品種

Ashei(Rabbiteye)：南方兔眼，於美國南部相當普遍，此品種因其花萼和兔子的眼睛相似，故稱爲兔眼，於墨西哥最為著名。

藍莓產期

藍莓目前台灣可全年供應。北半球，以北美洲的為主，供應區域從佛羅里達(南美洲)到太平洋的西北部。而南半球以智利﹐阿根廷﹐澳洲和紐西蘭為主；美國於1999年開始，每年度的7月份都會舉辦藍莓節，而7/4是此節日的最高峰﹐也是美國的國慶日。

各國藍莓產期表

國家/月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
美國

鳳梨簡介

俗稱【菠蘿】、【露兜子】、【番梨】、或【王梨】，原產於熱帶南美洲，分佈於以赤道為中心南北緯30度間。16世紀傳至印度、馬來半島、中國、爪哇、菲律賓，後傳入台灣，台灣鳳梨產業真正開始發展始於日據時代，引進英種進行經濟栽培，當時以罐頭外銷為主，光復後逐漸成為台灣外銷特產之一；後因台灣經濟結構改變，生產成本提高，外銷競爭力削減，1983年後外銷榮景不在；農政單位調整台灣鳳梨產業發展方向，改採以鮮食為主，並支持農試單位研發新品種，目前台灣高品質鳳梨不但於國內有平穩的消費力，在國外市場也受到相當矚目。

鳳梨在台灣通稱【黃梨】、【王萊】及【旺萊】，台灣鳳梨栽培，始於清朝末年（1694年）。鳳梨名稱之由來，根據台灣府誌記載，「葉薄而闊，而葉緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名」。

鳳梨品種分類

Hume與Miller將鳳梨分為三種

開英系(Cayenne)：為世界栽培較廣與主要製罐品種，果肉淡黃色，其後裔如沙勞越(Sarawak)、希洛(Hilo)也是世界普遍栽種品種。1950年代嘉養農試分所選育出【二號系(正常開英種)】、【三號系】、【深江系】、【希洛】、【沙勞越〕、【三菱系】、【牛角坑種(突目系)】等，並提供農民種植；而鳳山分所則將開英種分為【正常開英種】、【三菱系】、【砂窪】、【突目系】等。

西班牙系(Spanish)：此品種於美國、菲律賓等地栽培，果肉白色。

奎恩系(Queen)：即台灣的在來種，如【黃皮】、【烏皮】、【有刺紅皮】、【無刺紅皮】等，果皮深黃色，果肉黃色，汁多。

台灣栽培的鳳梨大致可分為三大類

本地種(在來種)：最早引進之品種，如【黃皮】、【烏皮】、【有刺紅皮】、【無刺紅皮】等，因當時以外銷罐頭為主，此品種不適用於罐頭，被開英系(即外來種)所取代。

外來種(南洋種、改良種、開英種)：由國外改良後再引進之品種，主要以外銷罐頭為主。

雜交改良種：由國內雜交改良孕育之品種，嘉養農試所自光復時期開始培育，先後研發台農1~19號，其中以1~3號與7、8號是以罐頭為主，6號兼用，其餘則以鮮食為主。

此三大分類經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號。

台農鳳梨簡介

鳳梨分鮮食用類和加工罐頭兩大類，以台農1、2、3及7、8號為製罐用品種，台農6號則為鮮食用和製罐用的兼用品種。目前台灣鳳梨主要栽培品種簡介如下：

台農4號

別名：釋迦鳳梨、剝皮鳳梨

簡介：早期嘉義農試分所利用Smooth Cayenne+新加坡種所混育而成；由於食用時可將果實縱剖為2或4等份，以手指按果目順序剝食，免削果皮，故又稱「剝皮鳳梨」。

果狀：圓筒形，早春果實呈塔形或圓錐形，葉緣有刺，肉質細密、纖維少、香味濃、糖度約19.5Brix，酸度約0.43%，耐貯運，平均果重約1.2公斤。

產地與產期：正常產期約6月-7月，經調節後3月-5月。

台農6號

別名：蘋果鳳梨、水蜜桃鳳梨

簡介：早期嘉義農試分所利用Smooth Cayenne+新加坡種所混育而成；因其肉質有蘋果香味，故其名蘋果鳳梨為「蘋果鳳梨」，為目前主要鮮食品種之一。

果狀：圓筒形或短圓形，葉面緣微帶紅色，葉緣有刺，果皮薄，果肉纖維細，肉質軟脆緻密，汁多，糖度約15.05Brix，酸度約0.34%，風味佳，平均果重約1.3公斤。

產地與產期：正常產期中部約7月-2月；南部、東部約6月-12月；經調節後中部約3月-6月；南部、東部約2月-6月。

台農11號

別名：香水鳳梨

簡介：鳳山熱帶園藝分所張雙滿以Smooth Cayenne+Mouritius混育出F-8後，再以F-8+Smooth Cayenne所混育而成的品種。具有特殊香氣，其名為「香水鳳梨」。

果狀：圓筒形，葉緣有刺，果目略突起，果肉纖維細緻，果汁多，微酸，糖度約14.8Brix，酸度約0.57%，平均果重約1公斤，耐貯運。

產地與產期：正常產期中部、南部約6月-7月；東部約5月-7月；經調節後中部約4月-5月；南部、東部約3月-5月。

台農13號

別名：冬蜜鳳梨、甘蔗鳳梨

簡介：最適合在秋冬季生產的品種，名為「冬蜜鳳梨」。

果狀：略為圓錐形，葉片先端及基部有零星小刺，果面草綠色而中軸呈紫紅色，果目略突，果肉金黃色，纖維稍粗，糖度約15.7Brix，酸度約0.27%，鳳梨特有風味濃郁，平均果重約1.2公斤。

產地與產期：正常產期約6月底-7月中；經調節後8月-隔年2月。

台農16號

別名：甜蜜蜜鳳梨

簡介：

果狀：長圓錐形或略為橢圓形，葉尖、葉緣無刺，葉表中軸淺紫紅色，並有隆起條紋，果目略突，果肉纖維極細，質地細嫩，甜度高，風味佳，糖度約18Brix，酸度約0.47%，平均果重約1.3公斤。

產地與產期：正常產期約7月-8月；經調節後高雄、屏東地區3月-6月，嘉義地區4月-7月。

台農17號

別名：金鑽鳳梨、春蜜鳳梨

簡介：

果狀：圓筒形，葉尖且葉綠無刺，葉呈略呈褐色紅，兩端為草綠色，果皮薄，花腔淺，果肉黃色或金黃色，肉質細緻、果心稍大但細嫩可食，糖度約14.1Brix，酸度約0.28%，平均果重約1.4公斤。

產地與產期：正常產期約6月-8月；經調節後3月-5月

台農18號

別名：金桂花鳳梨

簡介：因具有桂花香味，故名「金桂花鳳梨」。

果狀：圓錐形，葉綠無刺，葉表面綠色而中軸稍呈暗紅色，果目突出，皮薄，花腔淺，果肉黃或金黃色，纖維粗細中級，糖度約14.1Brix，酸度約0.39%，平均果重約1.5公斤。

產地與產期：正常產期約6月-8月；經調節後3月-5月。

台農19號

別名：蜜寶鳳梨

簡介：

果狀：圓筒形，葉綠無刺，葉片暗濃綠色，小果數目較多，皮薄，花腔淺，果肉金黃色，肉質細密，纖維細，糖度約16.7Brix，酸度約0.46%，平均果重約1.6公斤。

產地與產期：正常產期約6月-7月；經調節後4月-7月；10月-11月。

台農20號

別名：牛奶鳳梨

簡介：1972年鳳山農試分所自夏威夷引進一葉緣完全無刺的未知名品系，經過後裔族群變異選拔、品系比較試驗、區域試驗，2004年正式命名。

果狀：圓筒形，葉片長而柔軟，葉緣及葉尖完全無刺、葉片暗綠黑色，果目大而平滑，成熟時果目尖端轉黃色，果肉呈少見的乳白色，子房空隙度大，纖維少，肉質極細，糖度約16.8Brix，酸度約0.50﹪，具特殊香味，平均果重約1.3公斤。

產地與產期：正常產期約5月-10月；經調節後

台農21號

別名：黃金鳳梨、青龍鳳梨

簡介：1986年以C64-4-117(Smooth Cayenne+台農4號)+C64-2-56(Smooth Cayenne+Rough)所混育而成，2005年正式命名為台農21號。

果狀：圓筒形，果目苞片及萼片邊緣呈皺摺狀，果實發育後期之果皮呈現綠色，成熟時轉為鮮黃色。果肉顏色黃至金黃色，肉質緻密，纖維粗細中等，鳳梨特有之風味濃郁，平均糖度約18.4Brix，酸度0.63%，平均果重1.34公斤，貯藏性比台農17號更佳。

產地與產期：正常產期4月-11月。

其他鳳梨簡介

突目系：

別名：1號仔、浮目仔：

簡介：為開英種之變異種。

果狀：圓筒形，果目微突，果肉透明金黃色，平均果重約1.3公斤，適合鮮食。

產地與產期：正常產期約 5月-6月

正常開英種

別名：2號系

簡介：最早1909年代由日本人自夏威夷引進，後又從夏威夷、菲律賓、爪哇、新加坡、波羅洲等地多次引進，因此品種的良莠不齊，本地開英種系統繁雜，1950年-1953年台灣鳳梨公司與嘉義、鳳山分所合作，以鳳梨選苗計劃，選育出優良品種，並分離純化品系，正常開英種即當時所選育出的品種之一，也是俗稱的【2號系】。

果狀：圓筒形，果皮黃色、粗糙，果肉淡黃色，平均果重約1.8公斤，適合加工，糖度約15Brix。

產地與產期：正常產期中部約7月-8月；南部、東部約6月-8月；經調節後中部約4月-6月；南部約2月-5月。

三菱系

別名：

簡介：由日據時期三菱合資會社自夏威夷引進，繁殖力強，至今國內開英種大部分為本系，故稱三菱系。

果狀：圓錐形，果皮黃色、粗糙，果肉淡黃色，平均果重約1.6公斤，糖度約14.8Brix。

產地與產期：正常產期中部約7月-9月；南部、東部6月-8月；經調節後中部約4月-6月；南部約2月-5月。

Pernambuco

別名：糖霜鳳梨、白肉鳳梨

簡介：

果狀：葉緣有刺，果肉白或乳黃色，子房空隙小，纖維細，質軟稍脆，汁多，糖度14.1°Brix，酸度低，遇雨味稍淡。

產地與產期：正常產期4月底-6月中。

另還有珍珠鳳梨、千八卡等品種。

鳳梨產期表

水果 / 月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
台農 4 號(釋迦鳳梨)

榴槤的由來

原產於婆羅州群島，為熱帶水果，東南亞普遍都有種植，其中以泰國的產量最大，品質優良。

榴槤有著水果之王的稱號，果實從生長至成熟需3-4個月，成熟後的榴槤果肉金黃，風味撲鼻；由於榴槤的特殊味道是因為果實成熟時產生硫化物的關係，所以越熟過頭的果實味道越重，許多人無法接受這樣的味道。榴槤的中文名稱是來自於馬來語Durian音譯而來，Duri為刺，an為語尾，意思指的就是「帶刺的東西」。

榴槤營養成份相當高，含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等，但它的熱量與鉀含量相當高，所以糖尿病、腎臟病患者及肥胖者應適量；血壓高、心律不整的人也要注意，食用的禁忌會比一般水果多。國人一天最好要吃兩份水果（120大卡），但從榴槤的營養分析看來，只要吃70公克左右就有120大卡的份量，但70公克實際只有約二瓣的果肉，對嗜吃榴槤的人來說，實在是太微不足道！

就中醫來看，榴槤屬熱性水果，所以吃榴槤時不可同時飲酒，長痘子、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人，則要適量食用，否則症狀可能會變得更嚴重，甚至舊疾復發！許多泰國婦女還會以榴槤來進補、坐月子，可知其營養成份之高，除了作月子的婦女外，體質虛弱的人也適合以榴槤來補充營養。

榴槤在東南亞地區，被禁止攜帶至公共場所，如地鐵、商場等地。

榴槤品種簡介

台灣進口榴槤有一半是來自泰國，1997年更高達3.6萬頓；在泰國當地人較喜愛青尼(Chanee)，原因在於它有非常濃厚的榴槤香，但果肉率不及金枕頭，故國人大都以消費金枕頭(MonThong)為主。另還有甲倫(干倫、KradumThong)、KanYao等品種。

金枕頭

英名：MonThong

簡介：橢圓形，卵形，末端突出，中大型果，果皮銹綠色，厚約1.25cm，果肉淡黃色，肉質紮實，汁多微甜，平均果重約2-4.5公斤，盛產期約120-135天。Mon泰語意思就是「枕頭」，Thong就是指「黃金」，故通稱【金枕頭】。

青尼

英名：Chanee

簡介：橢圓形，卵形，中型果，果皮綠色，厚約1.1cm，果肉乳黃色，過熟會呈現網狀，味甜但過熟易有苦味，平均果重約2-4.5公斤，盛產期約90-100天。果實黏附在分支的末端，看起來就像長臂猿垂懸在樹上，故取名為Chanee，國內名為【青尼】。

甲倫(干倫)

英名：Kar-Dum-Thong

簡介：扁圓，卵形，小中型果，平均果重約1.5-3公斤，果皮綠色，厚約1.0cm，果肉黃色，肉質較硬，種子中大，盛產期約90-100天。

加工榴槤

泰國當地Sunshine公司，擁有高科技極速冷凍技術和真空急凍乾燥設備，利用這些技術與設備，將新然水果極速冷陳乾燥後，只剩約3%的水份，重量縮減了90%以上，保留下水果本身的鮮味、色澤，而營養成份也不流失，再加以真空包裝，無任何添加物(防腐劑、糖、添加劑)，Sunshine 公司也通過HACCP、GMP、 ISO 9001等多項認證，品質有保證。

榴槤乾：將金枕頭榴槤去皮、去籽後，進行極速冷凍乾燥，不添加任何防腐劑、糖、添加劑、色素，並以真空包裝。在冷凍乾燥後，榴槤乾也保留了榴槤原有的味道、色澤；完成冷凍乾燥後的榴槤乾，100公克相當於1公斤的榴槤果肉(不含籽)，100公克裡的營養成份相當於整顆榴槤(約2公斤不含籽)。

榴槤肉：將金枕頭榴槤去皮、去籽，將果肉採用極摙冷凍後，無任何添加物(防腐劑、糖、添加劑、色素)，以真空包裝，100%榴槤果肉所生成。

泰國榴槤產期表

荔枝簡介

別名：【丹荔】、【離枝】、【麗枝】、【荔錦】。

中國江西省南部至越南北部一帶乃荔枝原生地，台灣引進荔枝歷史距今已300多年，由張郡氏自福建引進至現今的屏東縣崁頂與南州鄉的鄉界處； 100年後，鄭肇基氏再從廣東引進其他荔枝品種至新竹縣香山地區。台灣荔枝開始為經濟果樹僅有40年歷史。。

台灣荔枝品種簡介

經中興大學退休的黃弼臣、嘉義農試驗分所、高雄農業改良場等致力研究與研發，使台灣荔枝產業擁有目前的不凡成就。 鳳山熱帶園藝試驗分所於1976年設立荔枝種原區，蒐集14種，此後又持續引進大陸、泰國、南非、澳大利亞、夏威夷等地品種， 目前已保存了40種。經各農政單位的努力，台灣荔枝產業期可自 5月-7月。目前臺灣荔枝約有30品種，較重要的有9品種

三月紅

別名：四月荔、五月紅

來源：70年代於新竹縣寶山鄉發現。為最早熟的品種。

果狀：橢圓形或歪心形，果皮鮮紅色，果實大，種子深褐色不飽滿、光澤，約2.6公克重，種子小核率 0%；果肉白色半透明，肉質脆但質地粗，汁少， 果肉近種子的部份，內果皮常呈褐色革質化膜狀，可食部分約62%-68%，熟時甜帶微酸，果長4.2公分，果重約28.1公克，糖度約15-18 Brix。

產地與產期：正常產期：5月中-6月中，產量低。高屏地區約於4月初即可採收

楠西早生

別名：無

來源：原品種名已難考證，現今已成為台南縣楠西鄉地方品種。

果狀：果實心臟形，果皮顏色暗紅。果重約24公克，種子約2.6公克，果肉率約73%，糖度約15-17 Brix。

產地與產期：產期僅次於三月紅，在4月下旬至5月下旬

桃簡介

桃原產於中國，逐漸傳播到亞洲周邊地區，從波斯傳入西方， 桃的拉丁名稱 Persica 意思就是波斯。多種品種，一般果皮有毛，「油桃」的果皮光滑；「蟠桃」果實是扁盤狀；「巴旦杏」是一種食用核仁的桃，多產於中亞和中國新疆；「碧桃」是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣，另食用的桃還有久保桃、水蜜桃、白鳳等多種不同品種。果肉有白色和黃色的，一般在亞洲最受歡迎的品種多為白色果肉，多汁而甜；歐洲、澳洲和北美洲的人則在歷史上喜歡黃色果肉較酸的品種。

台灣桃子品種依環境適應性可分為【低需冷量】(250小時)與【高需冷量】(800-1000小時)兩類。

低需冷量：適合台灣低海拔山地種植，可分為本地種、引進種、改良種三類。

梨簡介

東方和西方的梨屬植物，雖然在名稱上都叫作「梨」，但不能混為一談，東方梨甜脆清爽，東方梨英文為Oriental pear；西方口感綿軟而酸甜口味，西方梨英文為Pear。作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用，例如著名的布拉德福德梨，就是一種觀賞品種。其分類如下：

東方梨

沙梨系統：原產地為中國大陸。

白梨系統：原產地為中國大陸。

秋子梨系統：原產地為中國大陸。

日本梨系統：多種原產地中國大陸的梨種人工品種改良結果。

西洋梨：除作為水果生食外，亦作烹飪使用。

高接梨：地處亞熱帶的台灣，將溫帶梨梨穗接在平地梨樹上、以生產高品質溫帶梨的台灣特殊品種。

台灣梨簡介

台灣主要為沙梨種，大致可分為：

高需冷品系：需於高海拔山區才能正常萌芽、開花、結果，如新世紀梨、幸水梨、豐水梨等品種。

低需冷品系：需於低海拔地區才能正常萌芽、開花、結果，如橫山梨、鳥梨等品種。

台灣地區梨主要品種有橫山梨、新世紀、豐水、新興、幸水等。在低海拔除生產橫山梨外，另外亦生產高接梨，高接梨之品種為豐水梨、新興梨、新世紀梨、幸水梨為主。高海拔如梨山地區則主要生產新世紀梨為主，其他有少量豐水梨、新興梨、二十世紀梨、菊水等。

台灣所種植之梨，從開始種植到收穫期皆受套袋保護，不受農藥等物污染，在選購梨子時，以果型端正勻稱，果皮薄且光滑，拿在手上有重量感，色澤均勻無外傷者為佳。買回家後，在室溫下將梨裝在紙袋中直到成熟，之後放入冰箱，可儲存2~3天。

台灣所產的梨種大約可分成生長於低海拔的橫山梨(又稱粗梨)，及高海拔之溫帶梨(包括：二十世紀梨、新世紀梨…等)兩種，產地以宜蘭、新竹、台中等地為大宗。

台灣梨子各品種簡介

台農1號

別名：明福梨

簡介：農試所以橫山梨+新世紀梨所混育之品種，1992年命名，不耐貯藏，低溫下約可放7日。

果狀：果皮褐色，果形圓整，果肉白，肉質細脆有果香，果心小，平均果重約400公克，糖度約11-13Brix。

產地與產期：低海拔地區為主要產區，產期約8-9月。

台農3號

別名：玉金香

簡介：由農試所以橫山梨+新世紀梨混育之品種，2003年命名，低溫貯藏可達2個月。

果狀：圓形，果皮綠色，易產生銹斑而呈現金黃色，果肉細緻有香氣，甜而少酸，平均果重約360公克，糖度約11-13Brix。

產地與產期：產期約7月中-7月底。

台農種苗2號

別名：蜜雪梨

簡介：1976年由農委會改良繁殖場以橫山梨與新世梨所混育之品種，1994年命名，不耐冷藏，低溫下貯藏約7日。常溫下易快速後熟，以致果肉鬆軟，而冷藏5^。C以下易受寒害。最好立即食用，或置於7-10℃冷藏庫冷藏，且儲藏期最長不要超過二星期

果狀：圓形，果皮為綠色，易有銹斑，果肉白不褐化，肉質甜脆有果香，果心小，平均果重約450公克，糖度約11-13Brix。其外觀似新世紀梨。

產地與產期：產期約7月。

台中1號

別名：來福梨

簡介：由台中區農業改良場以橫山梨+幸水梨所混育品種，2003年命名，低溫貯藏可達3個月以上。

果狀：圓形，果皮綠褐色，果肉白色，肉質脆多汁，果心小，平均果重約500公克，糖度約11-13Brix。

產地與產期：產期約8月。

台中2號

別名：晶圓梨

簡介：台中區農業改良場以橫山梨+豐水梨所混育之品種，2004年命名，低溫冷藏可達4個月以上。

果狀：圓形，果皮褐色，果肉細白多汁有香氣，果心小，平均果重約476公克。

產地與產期：產期約8月初。

台中3號

別名：晶翠梨

簡介：1985年由台中區農業改良場以橫山梨+幸水梨所混育之品種，低溫冷藏可達2個月。

果狀：圓形，果皮綠色，果頂易發生銹斑，果肉細緻，肉質脆多汁，甜度高，平均果重約400公克。

產地與產期：

橫山梨

簡介：自大陸華南地區引進之品種，低需冷性，因不耐冷藏，品質較差，故利用橫山梨接枝生產【高接梨】(寄接梨)。

果狀：扁圓形或橢圓形，果皮赤褐色或深褐色，向陽面具光滑，果肉白、肉質粗纖維多，微酸帶澀，果心小，果點粗，不耐冷藏，平均果重150-600公克。

產地與產期：低海拔地區為主要產區，產期約8-9月；經調節約5-8月。

新世紀梨

英文：Oriental Pear,Sand Pear

簡介：日本引進品種，以廿十世紀梨+長十郎混育而成，適合於高海拔地區栽培。

果狀：扁圓形或橢圓形，果皮為黃綠色或黃白色，果點細小，經過遮光套袋後，果皮轉為白色、果肉白色，肉質味甜脆汁多，平均果重約150-400公克，糖度在10.5~12Brix。

產地與產期：屬極早熟品種，產期高接者：5月底-6月初；高海拔者：8月底-9月底。

新興梨

英文：Oriental Pear,Sand Pear

簡介：日本引進品種，1941年新瀉農事試驗場以新世紀梨實生選育，適合於高海拔地區栽培，耐冷藏。

果狀：扁圓形或橢圓形，果皮為褐色光滑，套袋後呈黃色、果形大，一般較有菱、果點粗，果肉白色細脆多汁，果心略大，平均果重約400公克，糖度為10~13度。

產地與產期：產期較晚，高接者為6月-7月；梨山地區：8月-9月。

豐水梨

英文：Oriental Pear,Sand Pear

簡介：日本引進品種，1972年日本農林省果樹試驗場，以7-14+八雲混育而成，適合於高海拔地區栽培。

果狀：橢圓形或扁圓形，果皮為褐色、光滑，果點細、果肉白色，肉質細緻、清脆多汁、味甜微酸、平均果重350-500公克，糖度在10.5~13度之間。

產地與產期：產期高接者：6月初-7月初；梨山地區：8月底-9月初。

幸水梨

英文：Oriental Pear,Sand Pear

簡介：日本引進品種，1959年日本以菊水+早生幸葳混育而成。

果狀：橢圓形或扁圓形，果皮黃褐色光滑，套袋後呈黃、果頂凹下且深度，果點中點明顯、果肉白色，肉質細緻多汁、味甜清爽有香味，果重約100-400公克，糖度在8~12度。

產地與產期：產期梨山地區：8月-9月；高接梨：6月-7月。

蜜梨

別名：

簡介：除了可生食外，尚可製罐，醋漬梨之水果醋，用米醋加冰糖，少許蜂蜜浸漬3-4個月即可食用為「梨醋」。

果狀：果實近球形，皮表赤褐色或青白色，果大約9厘米，有些粗硬有些厚，果肉多汁香甜或酸澀。

產地與產期：

註：雖梨為生津解渴之王，但多吃傷脾胃，特別是脾胃虛寒嘔吐清涎（口水或胃酸液），大便溏泄，腹部冷痛或婦人產後更應慎用或忌食。

西洋梨

英文：Pear

簡介：世界已知的西洋梨品種超過3,000種之多，只有少數的品種被大量種植成為商品，這些不同的品種也生長遍及全世界。美國的西洋梨的重要產地是在西北地區，其中有8種品種又較為人們所熟悉的，一般在台灣市面上較常見的西洋梨品種有四種，它們分別是：

Bartlett品種

由來：現今北美的 Bartlett 與其他各地的 Williams 是同一品種。1765年由英格蘭Stair校長所發現，首次命名為 Stair 。後來由 Williams 收購該品種，並將其引進英格蘭，這就是大家所知道的 Willaims pear。

約於1799年引進美國馬薩諸塞州，由的Enoch Bartlett的釀酒公司所收購，由於當時並不知道此品種名稱，Bartlett開始進行繁殖，並向美國申請以Bartlett為品種名，直到1828年，Bartlett 引進歐洲，才發現此品種與Willaims是屬於一樣的品種，但為時已晚，因為Bartlett 在美國受到相當歡迎，而且已經命名為Bartlett 。

黃八特利西洋梨(Yellow Bartlett)：成熟時果皮呈鮮黃色、散發出西洋梨特有的香味、味道甜美多汁。盛產期:8-12月。

紅八特利西洋梨(Red Bartlett)：全熟時果皮呈鮮紅色、散發出西洋梨特有的香味、味道甜美多汁。盛產期:8-12月。

Anjou品種

原產於法國，17世紀傳入英國後，1842年左右才傳入美國，1845年開始成為經濟作物，是目前美國主要經濟果樹之一，在美國一年四季皆有供應。

葡萄品種簡介

葡萄多分佈於溫帶至亞熱帶地區，遍及歐洲、亞洲和美洲，全球大約有六十種。很早以前人類就開始栽培這種果樹，幾乎佔全世界水果產量的四分之一，其營養價值很高，其中有食用品種、釀酒品種、觀賞品種等等。產量方面以法國、義大利產量最多，主要都是用作釀酒。主要品種以歐洲種、美洲種、兩者雜交種為主。

歐洲種(vinifera)：原產於亞洲西部，適合夏季乾燥低濕氣候，果實品質優，果形特殊、耐貯運，為目前世界上最多栽培的品種。

美洲種(labrusca)：原產於美洲東北部，較耐低溫，性喜冬季低溫、夏季潮濕之氣候，果實圓形具狐味，易脫粒不耐貯運。

目前台灣主要栽培此兩品種，葡萄引進台灣已有數百年，因近40年間的努力與產期調節技術的成功，使得葡萄成為台灣重要的經濟果樹之一。台灣葡萄栽培品種以鮮食為主，其中巨峰葡萄栽培面積最大，另少數為義大利葡萄及蜜紅葡萄兩品種，而釀酒葡萄則以金香及黑后為主。

台灣葡萄栽培

台灣最早的葡萄栽培紀錄始於清康熙12年(西元1684年)，先民自大陸引進純歐洲系品種，到清光緒12年(西元1895年)日本據台後，引入美洲系品種及雜交品種，但是受到氣候條件的限制，無法達到經濟栽種之目標，直到光復後十年，仍無商業性栽培。民國50年代中後期，先後攜入新品種，才逐漸出現小規模之經濟栽培。　　民國58年7~9月間，本省受到衛歐拉及艾爾等兩次颱風侵襲，有許多受災葡萄植株在災後10~20天，自風折枝之斷口附近之芽體萌發新梢並且帶有花穗，經適當管理可正常開花及著果。此後，許多農友模仿此自然風折方式進行修剪，但仍有萌芽不整齊、新梢花穗率少、花穗小、產量不穩定、品質差等問題無法克服。其後數年間，經有關單位人員及農民共同攜手合作，針對修剪部位、時期、方法、新梢生育調節及施肥等技術，不斷地修正改進，發展出台灣獨特的一年二收及一年三收等產期調節模式，使栽培面積逐漸擴大，奠定台灣葡萄產業的基礎。

無籽葡萄

為迎合消費者的喜好，近代陸續培育出許多改良品種的無籽葡萄，無籽葡萄是由原始品種的葡萄所雜交培育而來，如 Thompson 無籽葡萄和 Black Monukka. ，其適合美國東部種植，無籽葡萄不適合生長於溫度低地區，大部分的無籽品種都不耐寒，雖然已比原混育的母本來得耐寒。最近無籽新品種(Canadice、Einset Seedless、Reliance、Vanessa)，已改善其不耐寒之特性。值得注意的是無籽品種並非完全無籽，其殘留種子的程度各不相同，大部份無籽葡萄都會殘留種子，種子大小有大有小；同種品種中所殘留的種子，它們的硬度、大小都不盡相同，氣候也會影響殘留種子的量和大小，有時殘留下的種子，也會對消費者產生很大的麻煩。

巨峰葡萄

品種名：Kyoho

來源：為日本以石原早生(Ishiharawase)及 Contennial 混育而成之品種，屬歐美雜交四倍體品種。是台灣生產最多的品種。

果狀：圓形或橢圓形，果皮紫黑色，光滑具果粉，果肉透明，肉質軟而多汁，糖度約 16 Brix，最高可達 22 Brix，酸度 約0.4%-0.7%，風味佳，果粒約8-12公克，果重約300-500公克；經特殊處理果粒可大到15公克以上。

產期與產地：新社鄉為台灣主要產地，夏天：5-8月；秋天：9-11月，其產量易受氣候影響。

蜜紅葡萄

品種名：Honey red

來源：約 1980 年代初期由中興大學自日本引進，是金香(Golden muscat)與黑潮品種混育而成。

果狀：果粒大，果皮為鮮紅色，具濃厚之果粉，肉質比巨峰葡萄軟多汁，果粒約10-13克，最大可達15克以上，平約重約300-450公克，糖度 17-20 Brix，酸度 0.4%-0.7%；成熟期易軟化，遇下雨容易裂果及不耐貯運。

產地與產期：台灣主要產地：彰化縣二林鎮、埔心鄉、大村鄉。

義大利葡萄

品種名：Italia IP65

來源：1911年在義大利以Bicane+MuscatHamburg混育成，本品種為純歐洲系(vinifera)品種

果狀：圓形或腎形，果粒長圓形，果皮黃綠色、薄、光滑具果粉，果肉透明、肉質甜脆，不易脫粒、耐運輸和冷藏，果粒7-12公克，糖度約15-18 Brix，酸度約 0.7%，充分成熟時有優雅的玫瑰香味，適合歐美人的口味。

產地與產期：台灣主要產地：台中縣東勢鎮、石岡鄉。經調節為1-2月，正常產期為8-9月，屬晚熟品種。

喜樂

品種名：Himrod seedless

來源：為歐美雜交系品種，由紐約農業試驗中心以 Ontario + Sultana(Thompson seedless) 所混育而成，是極早生無籽之品種。

果狀：橢圓形，果皮黃白色，果肉軟多汁，有特殊香味，果粒近圓形，果粒2-3公克，糖度約17-19 Brix，酸度約0.4%-0.7%，果實易軟化、脫粒，不耐貯運。

產地與產期：台灣僅零星區域栽培。

金香

品種名：Golden muscat

來源：1915年為美國紐約州立農試場以 Muscat Hamburg(歐洲種) + Diamond(美洲種) 所混育的品種，適合鮮食或釀酒，有些芳香味，肉質軟而多汁，成熟期下雨容易發生嚴重裂果及脫粒，較不耐貯運。

果狀：橢圓形或圓形，果皮黃綠色，光滑具果粉，果肉透明，肉質軟且多汁，果粒約5-7公克，平均糖度夏果約 13-18 Brix；冬果約 13-24 Brix，果重約400-600公克，適合釀酒用。

產地與產期：台灣主要產地：彰化縣二林鎮、竹塘鄉和台中縣后里鄉、外埔鄉。正常產期夏果7-8月；冬果11-1月。

黑后

品種名：Black queen

來源：1927年，以Bailey(歐美雜交種) + Golden queen(歐洲種)所混育而成，為日本育成的品種，1937年發表，適合製酒，釀製紅酒後顏色相當深。

果狀：圓形，果皮紫黑色，光滑具果粉，果粒約2.5-4.6公克，果肉紫黑色，花青素含量高，果重約400-800克。

產地與產期：台灣主要產地：台中后里鄉、外埔鄉。夏果7-8月，冬果11-1月。

貝利 A

品種名：Muscat Bailey A

來源：1927年以Bailey + Muscat Hamburg 所混育而成，為日本所選育，此品種果汁澀味低，是良好的釀酒原料及果汁原料品種。

果狀：圓形，果皮紫黑色，產量高時果粒易脫落。果粒約3.5-4.5公克，果重約300-500公克，糖度約 15-18 Brix，酸度約0.5%-0.8%。

產地與產期：台灣零星栽培。

台玉

品種名：Taiyuh

來源：原公賣局菸類試驗所，以貝利 A(Muscat Bailey A)+喜樂(Himrod seedless)所混育而成，是台灣第一個育成的葡萄品種，於1994年命名，適於釀製紅葡萄酒。澀味少，釀酒後色澤良好，酒香與風味均佳。

果狀：果粒約2公克，果重120-300公克重，糖度 18.4-20.1 Brix，總含酸量較低，澀味少。

產地與產期：

高墨

品種名：Takasumi

來源：由日本巨峰系統選拔而來，以發現育種地：長野縣須板市高畑；與果實著色良好，取之墨，故命名為高墨。

果狀：果粒為紫黑色，風味及肉質與巨峰品種相近，台灣栽培果穗及果粒較巨峰稍小。

產地與產期：台灣地區適合生產秋果，於平地生育溫度較高地區的栽培，夏果生產時因其著色較巨峰好，故可以有較高的售價。成熟期早巨峰早10-15天。

藤稔

品種名：Fujiminori

來源：以井川682+先峰混育而成，為日本所育成品種。

果狀：果皮紅紫色或紫黑色，果粉少，香味淡，一般果粒約9-14公克，果重約300-500公克；在日本經特殊處理可達18-22公克，中國稱之「乒乓葡萄」，成熟期遇下雨易裂果，影響品質與貯藏性。

產地與產期：台灣僅零星栽培。

奈加拉

品種名：Niagara

來源：自美國、日本引進。

果狀：圓形，果皮黃綠色，光滑具果粉，果粒約3-5公克，果肉透明，糖度約 12-20 Brix。

產地與產期：台灣地區夏果7-8月，冬果11-1月。

進口綠無籽葡萄

湯遜(Thompson seedless)

1876年由蘇格蘭移民至加州的 William Thompson 引進美國，當時以製作葡萄乾為主，此時品種名為【Lady deCoverly】，後來才被更名為 Thompson ，此後美國又陸續混育出許多無籽品種。果粒約重2.5-4.5公克，果皮厚度中等，果肉半透明，肉質硬脆，甜度高，

進口紅無籽葡萄

紅寶石(Crimson Seedless)

1989年美國加州農業所，以 David Ramming 和 Ron Tarailo 混種所育成，屬晚熟紅無籽品種，果皮厚度中等，果肉半透明，肉質硬脆，甜度高，果重約500公克，果粒約 3-4 克重，美國產期 10 月中- 11 月中，是目前美國加州最重要生產的品種。

紅寶石(Ruby seedless)

1968年開始量產，橢圓形，果皮深紅色，果肉香甜。

淑女紅(Crimson Seedless)

橢圓形，果皮鮮紅色且較厚，果肉脆甜。

進口黑無籽葡萄

黑玫瑰(Beauty Seedless)

原產於加州 Davis，肉質較軟，有濃郁香味。

進口紅葡萄

紅地球(Red Globe)

原產於美國，歐洲種與亞洲種混育而成，1987年引進中國，果重平均約 800 公克，最重可達 3000公克 ，果粒大且圓，約 12-14 克，最重可達22克，果皮深紅色，甜度高且多汁。產期約2月中-4月中。

葡萄營養

蘋果的由來

蘋果原產於歐洲和中亞細亞。哈薩克的阿拉木圖有蘋果城的美譽。蘋果在古代又稱「柰」(音奈、nai、ㄋㄞˋ。)或「林檎」。現代漢語所說的「蘋果」一詞源於梵語，為古印度的另一種水果，在佛經中被稱為「頻婆」，後被漢語借用，並有「平波」、「蘋婆」等寫法。明朝萬曆年間的《群芳譜·果譜》中，有「蘋果」條，稱「蘋果：出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白，或全紅，光潔可愛玩，香聞數步。味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者最佳」。許多中國農學史、果樹史專家認為這是漢語中最早使用「蘋果」一詞。 中國古代的林檎、柰、花紅等水果被認為是中國土生蘋果品種或與蘋果相似的水果。蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時期，漢武帝時，上林苑中曾栽培林檎和柰。但也有看法認為，林檎和柰是現在的沙果而非蘋果，真正意義上的蘋果是元朝時期從中亞地區傳入中國的。

目前台灣所栽種品種均引自日本，著名品種【金冠】(俗稱黃元帥)、【新天王】(俗稱紅五爪)、【元帥】(俗稱花五爪)、富士等。主要栽種地區為台中縣梨山地區、南投縣仁愛鄉及桃園縣復興鄉等。

蘋果品種

已知品種超過7500種，而台灣的蘋果自1958年起先後自國外引入60餘品種，經過栽培、試驗及市場的好惡和淘汰，在市面較常見的如下：

黃元帥(金冠、金甜、黃冠、榮冠、黃香蕉)

品種名：Golden Delicious

來源：原產於美國，19世紀末，在西維吉尼亞州 Clay 縣 Anderson H.Mullins氏的果園中發現之實生變異

果狀：長圓錐形或橢圓形，果皮黃綠色或金黃色，向陽面微現淺紅暈，無光澤，皮薄、果點大、稍凸起，果重約200~280公克。果肉黃白色或淺黃色，平均糖度約 14.5 Brix，經貯藏後可達 18~20 度，酸度約0.52%，風味甜脆多汁，因皮薄易於搬運過程受傷，貯藏力弱。

產地與產期：台灣：9月底至10月初。歐美：9月中-7月。

富士(福吉)

品種名：Fuji

來源：於1939年日本農林省東北農業試驗所，以國光+元帥混育而成，1958年發表為東北7號，1962年正式登錄。

果狀：圓形，果皮底色黃綠，向陽面被紅霞和不明顯的暗紅色條紋，平滑、果粉薄，果點中多，黃白色果點小，不規則凸出，果肉乳黃色，細緻多汁，糖度約 14~15.5 Brix，最高可達19 Brix，果重約200~300公克，微有芳香，耐貯藏、不易碰傷。

產地與產期：台灣：9月底至10月中。歐美地區：10月中-2月

一般富士蘋果進口：美國(進口量最大)、加拿大、日本、韓國、紐西蘭、澳洲、智利、南非

套袋富士蘋果進口：智利、日本

陸奧

品種名：Mutsu

來源：於1930年，日本青森縣蘋果試驗場，以黃元帥 + 印度混育而成，1948年命名。

果狀：橢圓形，果皮底色黃綠，向陽面帶有紅暈、有光澤，果點細而不明顯，果重約400~600公克，最大可達1公斤以上，果肉淡黃色，味甜多汁、微酸，貯藏後甜味高，果實耐貯藏、不易碰傷，平均糖度約 14.5 Brix

產地與產期：台灣：10月；日本：10-4月。

元帥(五爪、紅冠)

奇異果原名

大部人會以為奇異果（ Kiwifruit ）是紐西蘭特產，奇異果原產地其實是在中國，本名為「 獼猴桃」。「獼猴桃」位於長江兩岸高崖上，長達三十呎的籐生植物，它長出來的果實並不好吃，所以人們都不會去摘食，卻是山中野猴的正餐與點心。而在【詩經 檜風】中的【隰有萇楚】就有提到「獼猴桃」，由此可知早在一千兩百年前獼猴桃就已被人栽種於庭院中，明代名醫學家李時珍對獼猴桃的研究，在於其著作【本草綱目】都有詳細介紹。

奇異果世界之旅

明明原產地就是在中國，為何紐西蘭的名氣會遠遠勝於中國呢？話說十九世紀時，英國來的羅伯 福究 (Robert Fortune) 帶回英國栽種，此後奇異果又傳入美國、法國，但真正讓「獼猴桃」，發光發亮的國家，卻是遠在南半球的【紐西蘭】！

在 1904 年一位紐西蘭女傳教士伊莎貝爾(Isabel Fraser)，到中國旅遊，拜訪了她在宜昌傳教的教師姊姊，並將奇異果種子帶回家鄉，此一無心之舉，使得中國的「獼猴桃」，如麻雀變鳳凰般的，化身成為紐西蘭的【奇異果】 。

她將種子帶回紐西蘭後，交給了專事園藝栽培的亞力森兄弟(Allison family of Wanganui) ，這兩兄弟致力研究栽種，也因為紐西蘭境內的絕佳氣候條件、清新的空氣品質、潔淨無污染的水質，加上富含礦物質的火山灰土壤等，在這天時、地利、人和下，開啟了奇異果成為紐西蘭「國果」之旅！

奇異果的由來

其實奇異果並非一開始就叫奇異果，起初銷售時並不暢銷，因為那時的名字叫做 Actinidia deliciosa，是奇異果原來的學名，名字長的讓人吃不消且不易記，因此他們苦思尋求一個響噹噹的名字。

直到1952年紐西蘭首次將奇異果外銷英國，一舉擄獲了英國民眾的芳心，也為奇異果開啟了行銷全球的大門，至此紐西蘭出口商也決定將它取名為「奇異果」，一來因為它的長相和紐西蘭特有的夜行性珍禽「奇異鳥」- 翅膀退化，圓嘟嘟的身上，披著一層褐色的羽毛- 十分神似；況且二次大戰時，紐西蘭大兵就被稱為「Kiwis 」，紐西蘭實在脫離不了它，也真的長得很奇異，用「奇異果」來命名，真的再適合不過了。

奇異果的挑選

挑選奇異果時，注意果實表面絨毛要整齊、是否完整無傷、外皮自然散發光澤且無斑點、蒂頭要呈鮮嫩顏色、果實用手掌握拿時稍具彈性者，便是上品。

想立即食用的話，請挑選握起來稍軟的果實，表示馬上可以品嘗美味囉 ! 買回家後記得要冷藏以保鮮度， 如放冰箱冷藏，約可貯藏 20 天左右。

資料來源:ZESPRI-紐西蘭奇異果
阿洲水果行

櫻桃起源

最初由波斯傳入羅馬，再由羅馬進口至歐洲，此後歐洲也陸續發展多種品種櫻桃，分別為可鮮食的甜櫻桃與烹調為主的酸櫻桃；後於1875年傳入美國奧勒岡州(櫻桃成為經濟果樹的啟始站)；1952年華盛頓大學科學家 Harold Warman Fogle 利用 Bing 與 Van 混種培育出新品種 Rainier (即白櫻桃)，其名稱取自附近一座叫 Rainier 的山。

作為經濟果園的區域，歐洲從伊比利亞半島東到小亞細亞，而在波羅的海國家和斯堪的納維亞半島南部也有小範圍種植；美國則以加州與華盛頓產量最大，主要栽培品種以 Bing、Brooks、Tulare、King、和 Rainier 為主。

櫻桃產地

夏天：由北半球美國加州櫻桃、西北櫻桃(包括華盛頓、奧利崗、愛達荷、猶他，其中以華盛頓最著名)為主，產期約6月-8月。

秋冬：南半球是紐西蘭、澳洲、智利，產期約11月-隔年1月。

國內進口櫻桃的最大貨源以美國、加拿大及紐西蘭、智利、澳洲為主。

主要品種

櫻桃品種繁多，目前市場常見甜櫻桃品種為：【Bing】、【Lambert】、【Van】、【Rainier】(台灣稱之白櫻桃)。以夏天產期為例：

Bing 櫻桃主要產期：6月中-8月中(含加州櫻桃與西北櫻桃)。
此品種，果色紅色，而果肉偏桃紅，硬度高、水份多、甜度高，是市場最常見也是最多品種

Lambert櫻桃主要產期：6月底-8月中。