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葡萄品種簡介

葡萄多分佈於溫帶至亞熱帶地區，遍及歐洲、亞洲和美洲，全球大約有六十種。很早以前人類就開始栽培這種果樹，幾乎佔全世界水果產量的四分之一，其營養價值很高，其中有食用品種、釀酒品種、觀賞品種等等。產量方面以法國、義大利產量最多，主要都是用作釀酒。主要品種以歐洲種、美洲種、兩者雜交種為主。

歐洲種(vinifera)：原產於亞洲西部，適合夏季乾燥低濕氣候，果實品質優，果形特殊、耐貯運，為目前世界上最多栽培的品種。

美洲種(labrusca)：原產於美洲東北部，較耐低溫，性喜冬季低溫、夏季潮濕之氣候，果實圓形具狐味，易脫粒不耐貯運。

目前台灣主要栽培此兩品種，葡萄引進台灣已有數百年，因近40年間的努力與產期調節技術的成功，使得葡萄成為台灣重要的經濟果樹之一。台灣葡萄栽培品種以鮮食為主，其中巨峰葡萄栽培面積最大，另少數為義大利葡萄及蜜紅葡萄兩品種，而釀酒葡萄則以金香及黑后為主。

台灣葡萄栽培

台灣最早的葡萄栽培紀錄始於清康熙12年(西元1684年)，先民自大陸引進純歐洲系品種，到清光緒12年(西元1895年)日本據台後，引入美洲系品種及雜交品種，但是受到氣候條件的限制，無法達到經濟栽種之目標，直到光復後十年，仍無商業性栽培。民國50年代中後期，先後攜入新品種，才逐漸出現小規模之經濟栽培。　　民國58年7~9月間，本省受到衛歐拉及艾爾等兩次颱風侵襲，有許多受災葡萄植株在災後10~20天，自風折枝之斷口附近之芽體萌發新梢並且帶有花穗，經適當管理可正常開花及著果。此後，許多農友模仿此自然風折方式進行修剪，但仍有萌芽不整齊、新梢花穗率少、花穗小、產量不穩定、品質差等問題無法克服。其後數年間，經有關單位人員及農民共同攜手合作，針對修剪部位、時期、方法、新梢生育調節及施肥等技術，不斷地修正改進，發展出台灣獨特的一年二收及一年三收等產期調節模式，使栽培面積逐漸擴大，奠定台灣葡萄產業的基礎。

無籽葡萄

為迎合消費者的喜好，近代陸續培育出許多改良品種的無籽葡萄，無籽葡萄是由原始品種的葡萄所雜交培育而來，如 Thompson 無籽葡萄和 Black Monukka. ，其適合美國東部種植，無籽葡萄不適合生長於溫度低地區，大部分的無籽品種都不耐寒，雖然已比原混育的母本來得耐寒。最近無籽新品種(Canadice、Einset Seedless、Reliance、Vanessa)，已改善其不耐寒之特性。值得注意的是無籽品種並非完全無籽，其殘留種子的程度各不相同，大部份無籽葡萄都會殘留種子，種子大小有大有小；同種品種中所殘留的種子，它們的硬度、大小都不盡相同，氣候也會影響殘留種子的量和大小，有時殘留下的種子，也會對消費者產生很大的麻煩。

巨峰葡萄

品種名：Kyoho

來源：為日本以石原早生(Ishiharawase)及 Contennial 混育而成之品種，屬歐美雜交四倍體品種。是台灣生產最多的品種。

果狀：圓形或橢圓形，果皮紫黑色，光滑具果粉，果肉透明，肉質軟而多汁，糖度約 16 Brix，最高可達 22 Brix，酸度 約0.4%-0.7%，風味佳，果粒約8-12公克，果重約300-500公克；經特殊處理果粒可大到15公克以上。

產期與產地：新社鄉為台灣主要產地，夏天：5-8月；秋天：9-11月，其產量易受氣候影響。

蜜紅葡萄

品種名：Honey red

來源：約 1980 年代初期由中興大學自日本引進，是金香(Golden muscat)與黑潮品種混育而成。

果狀：果粒大，果皮為鮮紅色，具濃厚之果粉，肉質比巨峰葡萄軟多汁，果粒約10-13克，最大可達15克以上，平約重約300-450公克，糖度 17-20 Brix，酸度 0.4%-0.7%；成熟期易軟化，遇下雨容易裂果及不耐貯運。

產地與產期：台灣主要產地：彰化縣二林鎮、埔心鄉、大村鄉。

義大利葡萄

品種名：Italia IP65

來源：1911年在義大利以Bicane+MuscatHamburg混育成，本品種為純歐洲系(vinifera)品種

果狀：圓形或腎形，果粒長圓形，果皮黃綠色、薄、光滑具果粉，果肉透明、肉質甜脆，不易脫粒、耐運輸和冷藏，果粒7-12公克，糖度約15-18 Brix，酸度約 0.7%，充分成熟時有優雅的玫瑰香味，適合歐美人的口味。

產地與產期：台灣主要產地：台中縣東勢鎮、石岡鄉。經調節為1-2月，正常產期為8-9月，屬晚熟品種。

喜樂

品種名：Himrod seedless

來源：為歐美雜交系品種，由紐約農業試驗中心以 Ontario + Sultana(Thompson seedless) 所混育而成，是極早生無籽之品種。

果狀：橢圓形，果皮黃白色，果肉軟多汁，有特殊香味，果粒近圓形，果粒2-3公克，糖度約17-19 Brix，酸度約0.4%-0.7%，果實易軟化、脫粒，不耐貯運。

產地與產期：台灣僅零星區域栽培。

金香

品種名：Golden muscat

來源：1915年為美國紐約州立農試場以 Muscat Hamburg(歐洲種) + Diamond(美洲種) 所混育的品種，適合鮮食或釀酒，有些芳香味，肉質軟而多汁，成熟期下雨容易發生嚴重裂果及脫粒，較不耐貯運。

果狀：橢圓形或圓形，果皮黃綠色，光滑具果粉，果肉透明，肉質軟且多汁，果粒約5-7公克，平均糖度夏果約 13-18 Brix；冬果約 13-24 Brix，果重約400-600公克，適合釀酒用。

產地與產期：台灣主要產地：彰化縣二林鎮、竹塘鄉和台中縣后里鄉、外埔鄉。正常產期夏果7-8月；冬果11-1月。

黑后

品種名：Black queen

來源：1927年，以Bailey(歐美雜交種) + Golden queen(歐洲種)所混育而成，為日本育成的品種，1937年發表，適合製酒，釀製紅酒後顏色相當深。

果狀：圓形，果皮紫黑色，光滑具果粉，果粒約2.5-4.6公克，果肉紫黑色，花青素含量高，果重約400-800克。

產地與產期：台灣主要產地：台中后里鄉、外埔鄉。夏果7-8月，冬果11-1月。

貝利 A

品種名：Muscat Bailey A

來源：1927年以Bailey + Muscat Hamburg 所混育而成，為日本所選育，此品種果汁澀味低，是良好的釀酒原料及果汁原料品種。

果狀：圓形，果皮紫黑色，產量高時果粒易脫落。果粒約3.5-4.5公克，果重約300-500公克，糖度約 15-18 Brix，酸度約0.5%-0.8%。

產地與產期：台灣零星栽培。

台玉

品種名：Taiyuh

來源：原公賣局菸類試驗所，以貝利 A(Muscat Bailey A)+喜樂(Himrod seedless)所混育而成，是台灣第一個育成的葡萄品種，於1994年命名，適於釀製紅葡萄酒。澀味少，釀酒後色澤良好，酒香與風味均佳。

果狀：果粒約2公克，果重120-300公克重，糖度 18.4-20.1 Brix，總含酸量較低，澀味少。

產地與產期：

高墨

品種名：Takasumi

來源：由日本巨峰系統選拔而來，以發現育種地：長野縣須板市高畑；與果實著色良好，取之墨，故命名為高墨。

果狀：果粒為紫黑色，風味及肉質與巨峰品種相近，台灣栽培果穗及果粒較巨峰稍小。

產地與產期：台灣地區適合生產秋果，於平地生育溫度較高地區的栽培，夏果生產時因其著色較巨峰好，故可以有較高的售價。成熟期早巨峰早10-15天。

藤稔

品種名：Fujiminori

來源：以井川682+先峰混育而成，為日本所育成品種。

果狀：果皮紅紫色或紫黑色，果粉少，香味淡，一般果粒約9-14公克，果重約300-500公克；在日本經特殊處理可達18-22公克，中國稱之「乒乓葡萄」，成熟期遇下雨易裂果，影響品質與貯藏性。

產地與產期：台灣僅零星栽培。

奈加拉

品種名：Niagara

來源：自美國、日本引進。

果狀：圓形，果皮黃綠色，光滑具果粉，果粒約3-5公克，果肉透明，糖度約 12-20 Brix。

產地與產期：台灣地區夏果7-8月，冬果11-1月。

進口綠無籽葡萄

湯遜(Thompson seedless)

1876年由蘇格蘭移民至加州的 William Thompson 引進美國，當時以製作葡萄乾為主，此時品種名為【Lady deCoverly】，後來才被更名為 Thompson ，此後美國又陸續混育出許多無籽品種。果粒約重2.5-4.5公克，果皮厚度中等，果肉半透明，肉質硬脆，甜度高，

進口紅無籽葡萄

紅寶石(Crimson Seedless)

1989年美國加州農業所，以 David Ramming 和 Ron Tarailo 混種所育成，屬晚熟紅無籽品種，果皮厚度中等，果肉半透明，肉質硬脆，甜度高，果重約500公克，果粒約 3-4 克重，美國產期 10 月中- 11 月中，是目前美國加州最重要生產的品種。

紅寶石(Ruby seedless)

1968年開始量產，橢圓形，果皮深紅色，果肉香甜。

淑女紅(Crimson Seedless)

橢圓形，果皮鮮紅色且較厚，果肉脆甜。

進口黑無籽葡萄

黑玫瑰(Beauty Seedless)

原產於加州 Davis，肉質較軟，有濃郁香味。

進口紅葡萄

紅地球(Red Globe)

原產於美國，歐洲種與亞洲種混育而成，1987年引進中國，果重平均約 800 公克，最重可達 3000公克 ，果粒大且圓，約 12-14 克，最重可達22克，果皮深紅色，甜度高且多汁。產期約2月中-4月中。

資料來源：阿洲水果行