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藍莓起源

藍莓原產於北美洲與東亞，是地球上最古老的植物之一，分佈於北美、南美、亞洲與歐洲。早在數百年前，美國當地土著印第安人已在食用藍莓，他們食用藍莓方式有許多種，包括將其乾燥後磨成粉，或做為肉類的調味料，讓其可長期保存食用，藍莓不僅可用於料理，藍莓營養極為豐富，當地婦女產後也會將它當為補品來補身子，藍莓本身所擁有的維生素C和維生素A，遠遠多於其他水果。顏色：深藍、暗紫、黑，大小不一。食用方式：鮮食、或製作成果凍、果醬、沙拉、鬆餅等等，

藍莓品種

越桔酸類植物(Vacinnium)是所有藍莓的總稱，包含450多種不同的品種。藍莓於世界各地皆有自然生長，也有不同的名字。於商業上，主要生產藍莓有三大類：

Corymbosum(High-bush 或 Tall blueberry)：高叢藍莓，北方高灌木，樹高5-15英呎(約152-457公分)，不過一般會將其修剪至6英呎(約182公分)左右，方便管理採收，此品種屬高需冷品種，適合冬季生長，產期約6-10月，主要產地：美國、加拿大、歐洲、智利、南非、紐西蘭、澳洲，智利所產藍莓是南半球最大出產國，也是北半球最大藍莓出口商，智利產期約10-3月。

Angustifolium(Low-bush)：矮叢藍莓，矮灌木，也被稱作【野生藍莓】，樹高僅1-2英呎(約30-60公分)，雖然如此，其生產的果相當豐富，此品種非常耐寒，適合北美的極地區栽種。從北極地區、明尼蘇達州、紐約的山上及新漢普郡，所產的甜藍莓屬此品種；而新英格蘭及整個西部地區所種的酸藍莓，則屬於myrtillus品種

Ashei(Rabbiteye)：南方兔眼，於美國南部相當普遍，此品種因其花萼和兔子的眼睛相似，故稱爲兔眼，於墨西哥最為著名。

藍莓產期

藍莓目前台灣可全年供應。北半球，以北美洲的為主，供應區域從佛羅里達(南美洲)到太平洋的西北部。而南半球以智利﹐阿根廷﹐澳洲和紐西蘭為主；美國於1999年開始，每年度的7月份都會舉辦藍莓節，而7/4是此節日的最高峰﹐也是美國的國慶日。

各國藍莓產期表

國家/月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
美國

鳳梨簡介

俗稱【菠蘿】、【露兜子】、【番梨】、或【王梨】，原產於熱帶南美洲，分佈於以赤道為中心南北緯30度間。16世紀傳至印度、馬來半島、中國、爪哇、菲律賓，後傳入台灣，台灣鳳梨產業真正開始發展始於日據時代，引進英種進行經濟栽培，當時以罐頭外銷為主，光復後逐漸成為台灣外銷特產之一；後因台灣經濟結構改變，生產成本提高，外銷競爭力削減，1983年後外銷榮景不在；農政單位調整台灣鳳梨產業發展方向，改採以鮮食為主，並支持農試單位研發新品種，目前台灣高品質鳳梨不但於國內有平穩的消費力，在國外市場也受到相當矚目。

鳳梨在台灣通稱【黃梨】、【王萊】及【旺萊】，台灣鳳梨栽培，始於清朝末年（1694年）。鳳梨名稱之由來，根據台灣府誌記載，「葉薄而闊，而葉緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名」。

鳳梨品種分類

Hume與Miller將鳳梨分為三種

開英系(Cayenne)：為世界栽培較廣與主要製罐品種，果肉淡黃色，其後裔如沙勞越(Sarawak)、希洛(Hilo)也是世界普遍栽種品種。1950年代嘉養農試分所選育出【二號系(正常開英種)】、【三號系】、【深江系】、【希洛】、【沙勞越〕、【三菱系】、【牛角坑種(突目系)】等，並提供農民種植；而鳳山分所則將開英種分為【正常開英種】、【三菱系】、【砂窪】、【突目系】等。

西班牙系(Spanish)：此品種於美國、菲律賓等地栽培，果肉白色。

奎恩系(Queen)：即台灣的在來種，如【黃皮】、【烏皮】、【有刺紅皮】、【無刺紅皮】等，果皮深黃色，果肉黃色，汁多。

台灣栽培的鳳梨大致可分為三大類

本地種(在來種)：最早引進之品種，如【黃皮】、【烏皮】、【有刺紅皮】、【無刺紅皮】等，因當時以外銷罐頭為主，此品種不適用於罐頭，被開英系(即外來種)所取代。

外來種(南洋種、改良種、開英種)：由國外改良後再引進之品種，主要以外銷罐頭為主。

雜交改良種：由國內雜交改良孕育之品種，嘉養農試所自光復時期開始培育，先後研發台農1~19號，其中以1~3號與7、8號是以罐頭為主，6號兼用，其餘則以鮮食為主。

此三大分類經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號。

台農鳳梨簡介

鳳梨分鮮食用類和加工罐頭兩大類，以台農1、2、3及7、8號為製罐用品種，台農6號則為鮮食用和製罐用的兼用品種。目前台灣鳳梨主要栽培品種簡介如下：

台農4號

別名：釋迦鳳梨、剝皮鳳梨

簡介：早期嘉義農試分所利用Smooth Cayenne+新加坡種所混育而成；由於食用時可將果實縱剖為2或4等份，以手指按果目順序剝食，免削果皮，故又稱「剝皮鳳梨」。

果狀：圓筒形，早春果實呈塔形或圓錐形，葉緣有刺，肉質細密、纖維少、香味濃、糖度約19.5Brix，酸度約0.43%，耐貯運，平均果重約1.2公斤。

產地與產期：正常產期約6月-7月，經調節後3月-5月。

台農6號

別名：蘋果鳳梨、水蜜桃鳳梨

簡介：早期嘉義農試分所利用Smooth Cayenne+新加坡種所混育而成；因其肉質有蘋果香味，故其名蘋果鳳梨為「蘋果鳳梨」，為目前主要鮮食品種之一。

果狀：圓筒形或短圓形，葉面緣微帶紅色，葉緣有刺，果皮薄，果肉纖維細，肉質軟脆緻密，汁多，糖度約15.05Brix，酸度約0.34%，風味佳，平均果重約1.3公斤。

產地與產期：正常產期中部約7月-2月；南部、東部約6月-12月；經調節後中部約3月-6月；南部、東部約2月-6月。

台農11號

別名：香水鳳梨

簡介：鳳山熱帶園藝分所張雙滿以Smooth Cayenne+Mouritius混育出F-8後，再以F-8+Smooth Cayenne所混育而成的品種。具有特殊香氣，其名為「香水鳳梨」。

果狀：圓筒形，葉緣有刺，果目略突起，果肉纖維細緻，果汁多，微酸，糖度約14.8Brix，酸度約0.57%，平均果重約1公斤，耐貯運。

產地與產期：正常產期中部、南部約6月-7月；東部約5月-7月；經調節後中部約4月-5月；南部、東部約3月-5月。

台農13號

別名：冬蜜鳳梨、甘蔗鳳梨

簡介：最適合在秋冬季生產的品種，名為「冬蜜鳳梨」。

果狀：略為圓錐形，葉片先端及基部有零星小刺，果面草綠色而中軸呈紫紅色，果目略突，果肉金黃色，纖維稍粗，糖度約15.7Brix，酸度約0.27%，鳳梨特有風味濃郁，平均果重約1.2公斤。

產地與產期：正常產期約6月底-7月中；經調節後8月-隔年2月。

台農16號

別名：甜蜜蜜鳳梨

簡介：

果狀：長圓錐形或略為橢圓形，葉尖、葉緣無刺，葉表中軸淺紫紅色，並有隆起條紋，果目略突，果肉纖維極細，質地細嫩，甜度高，風味佳，糖度約18Brix，酸度約0.47%，平均果重約1.3公斤。

產地與產期：正常產期約7月-8月；經調節後高雄、屏東地區3月-6月，嘉義地區4月-7月。

台農17號

別名：金鑽鳳梨、春蜜鳳梨

簡介：

果狀：圓筒形，葉尖且葉綠無刺，葉呈略呈褐色紅，兩端為草綠色，果皮薄，花腔淺，果肉黃色或金黃色，肉質細緻、果心稍大但細嫩可食，糖度約14.1Brix，酸度約0.28%，平均果重約1.4公斤。

產地與產期：正常產期約6月-8月；經調節後3月-5月

台農18號

別名：金桂花鳳梨

簡介：因具有桂花香味，故名「金桂花鳳梨」。

果狀：圓錐形，葉綠無刺，葉表面綠色而中軸稍呈暗紅色，果目突出，皮薄，花腔淺，果肉黃或金黃色，纖維粗細中級，糖度約14.1Brix，酸度約0.39%，平均果重約1.5公斤。

產地與產期：正常產期約6月-8月；經調節後3月-5月。

台農19號

別名：蜜寶鳳梨

簡介：

果狀：圓筒形，葉綠無刺，葉片暗濃綠色，小果數目較多，皮薄，花腔淺，果肉金黃色，肉質細密，纖維細，糖度約16.7Brix，酸度約0.46%，平均果重約1.6公斤。

產地與產期：正常產期約6月-7月；經調節後4月-7月；10月-11月。

台農20號

別名：牛奶鳳梨

簡介：1972年鳳山農試分所自夏威夷引進一葉緣完全無刺的未知名品系，經過後裔族群變異選拔、品系比較試驗、區域試驗，2004年正式命名。

果狀：圓筒形，葉片長而柔軟，葉緣及葉尖完全無刺、葉片暗綠黑色，果目大而平滑，成熟時果目尖端轉黃色，果肉呈少見的乳白色，子房空隙度大，纖維少，肉質極細，糖度約16.8Brix，酸度約0.50﹪，具特殊香味，平均果重約1.3公斤。

產地與產期：正常產期約5月-10月；經調節後

台農21號

別名：黃金鳳梨、青龍鳳梨

簡介：1986年以C64-4-117(Smooth Cayenne+台農4號)+C64-2-56(Smooth Cayenne+Rough)所混育而成，2005年正式命名為台農21號。

果狀：圓筒形，果目苞片及萼片邊緣呈皺摺狀，果實發育後期之果皮呈現綠色，成熟時轉為鮮黃色。果肉顏色黃至金黃色，肉質緻密，纖維粗細中等，鳳梨特有之風味濃郁，平均糖度約18.4Brix，酸度0.63%，平均果重1.34公斤，貯藏性比台農17號更佳。

產地與產期：正常產期4月-11月。

其他鳳梨簡介

突目系：

別名：1號仔、浮目仔：

簡介：為開英種之變異種。

果狀：圓筒形，果目微突，果肉透明金黃色，平均果重約1.3公斤，適合鮮食。

產地與產期：正常產期約 5月-6月

正常開英種

別名：2號系

簡介：最早1909年代由日本人自夏威夷引進，後又從夏威夷、菲律賓、爪哇、新加坡、波羅洲等地多次引進，因此品種的良莠不齊，本地開英種系統繁雜，1950年-1953年台灣鳳梨公司與嘉義、鳳山分所合作，以鳳梨選苗計劃，選育出優良品種，並分離純化品系，正常開英種即當時所選育出的品種之一，也是俗稱的【2號系】。

果狀：圓筒形，果皮黃色、粗糙，果肉淡黃色，平均果重約1.8公斤，適合加工，糖度約15Brix。

產地與產期：正常產期中部約7月-8月；南部、東部約6月-8月；經調節後中部約4月-6月；南部約2月-5月。

三菱系

別名：

簡介：由日據時期三菱合資會社自夏威夷引進，繁殖力強，至今國內開英種大部分為本系，故稱三菱系。

果狀：圓錐形，果皮黃色、粗糙，果肉淡黃色，平均果重約1.6公斤，糖度約14.8Brix。

產地與產期：正常產期中部約7月-9月；南部、東部6月-8月；經調節後中部約4月-6月；南部約2月-5月。

Pernambuco

別名：糖霜鳳梨、白肉鳳梨

簡介：

果狀：葉緣有刺，果肉白或乳黃色，子房空隙小，纖維細，質軟稍脆，汁多，糖度14.1°Brix，酸度低，遇雨味稍淡。

產地與產期：正常產期4月底-6月中。

另還有珍珠鳳梨、千八卡等品種。

鳳梨產期表

水果 / 月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
台農 4 號(釋迦鳳梨)

榴槤的由來

原產於婆羅州群島，為熱帶水果，東南亞普遍都有種植，其中以泰國的產量最大，品質優良。

榴槤有著水果之王的稱號，果實從生長至成熟需3-4個月，成熟後的榴槤果肉金黃，風味撲鼻；由於榴槤的特殊味道是因為果實成熟時產生硫化物的關係，所以越熟過頭的果實味道越重，許多人無法接受這樣的味道。榴槤的中文名稱是來自於馬來語Durian音譯而來，Duri為刺，an為語尾，意思指的就是「帶刺的東西」。

榴槤營養成份相當高，含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等，但它的熱量與鉀含量相當高，所以糖尿病、腎臟病患者及肥胖者應適量；血壓高、心律不整的人也要注意，食用的禁忌會比一般水果多。國人一天最好要吃兩份水果（120大卡），但從榴槤的營養分析看來，只要吃70公克左右就有120大卡的份量，但70公克實際只有約二瓣的果肉，對嗜吃榴槤的人來說，實在是太微不足道！

就中醫來看，榴槤屬熱性水果，所以吃榴槤時不可同時飲酒，長痘子、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人，則要適量食用，否則症狀可能會變得更嚴重，甚至舊疾復發！許多泰國婦女還會以榴槤來進補、坐月子，可知其營養成份之高，除了作月子的婦女外，體質虛弱的人也適合以榴槤來補充營養。

榴槤在東南亞地區，被禁止攜帶至公共場所，如地鐵、商場等地。

榴槤品種簡介

台灣進口榴槤有一半是來自泰國，1997年更高達3.6萬頓；在泰國當地人較喜愛青尼(Chanee)，原因在於它有非常濃厚的榴槤香，但果肉率不及金枕頭，故國人大都以消費金枕頭(MonThong)為主。另還有甲倫(干倫、KradumThong)、KanYao等品種。

金枕頭

英名：MonThong

簡介：橢圓形，卵形，末端突出，中大型果，果皮銹綠色，厚約1.25cm，果肉淡黃色，肉質紮實，汁多微甜，平均果重約2-4.5公斤，盛產期約120-135天。Mon泰語意思就是「枕頭」，Thong就是指「黃金」，故通稱【金枕頭】。

青尼

英名：Chanee

簡介：橢圓形，卵形，中型果，果皮綠色，厚約1.1cm，果肉乳黃色，過熟會呈現網狀，味甜但過熟易有苦味，平均果重約2-4.5公斤，盛產期約90-100天。果實黏附在分支的末端，看起來就像長臂猿垂懸在樹上，故取名為Chanee，國內名為【青尼】。

甲倫(干倫)

英名：Kar-Dum-Thong

簡介：扁圓，卵形，小中型果，平均果重約1.5-3公斤，果皮綠色，厚約1.0cm，果肉黃色，肉質較硬，種子中大，盛產期約90-100天。

加工榴槤

泰國當地Sunshine公司，擁有高科技極速冷凍技術和真空急凍乾燥設備，利用這些技術與設備，將新然水果極速冷陳乾燥後，只剩約3%的水份，重量縮減了90%以上，保留下水果本身的鮮味、色澤，而營養成份也不流失，再加以真空包裝，無任何添加物(防腐劑、糖、添加劑)，Sunshine 公司也通過HACCP、GMP、 ISO 9001等多項認證，品質有保證。

榴槤乾：將金枕頭榴槤去皮、去籽後，進行極速冷凍乾燥，不添加任何防腐劑、糖、添加劑、色素，並以真空包裝。在冷凍乾燥後，榴槤乾也保留了榴槤原有的味道、色澤；完成冷凍乾燥後的榴槤乾，100公克相當於1公斤的榴槤果肉(不含籽)，100公克裡的營養成份相當於整顆榴槤(約2公斤不含籽)。

榴槤肉：將金枕頭榴槤去皮、去籽，將果肉採用極摙冷凍後，無任何添加物(防腐劑、糖、添加劑、色素)，以真空包裝，100%榴槤果肉所生成。

泰國榴槤產期表

荔枝簡介

別名：【丹荔】、【離枝】、【麗枝】、【荔錦】。

中國江西省南部至越南北部一帶乃荔枝原生地，台灣引進荔枝歷史距今已300多年，由張郡氏自福建引進至現今的屏東縣崁頂與南州鄉的鄉界處； 100年後，鄭肇基氏再從廣東引進其他荔枝品種至新竹縣香山地區。台灣荔枝開始為經濟果樹僅有40年歷史。。

台灣荔枝品種簡介

經中興大學退休的黃弼臣、嘉義農試驗分所、高雄農業改良場等致力研究與研發，使台灣荔枝產業擁有目前的不凡成就。 鳳山熱帶園藝試驗分所於1976年設立荔枝種原區，蒐集14種，此後又持續引進大陸、泰國、南非、澳大利亞、夏威夷等地品種， 目前已保存了40種。經各農政單位的努力，台灣荔枝產業期可自 5月-7月。目前臺灣荔枝約有30品種，較重要的有9品種

三月紅

別名：四月荔、五月紅

來源：70年代於新竹縣寶山鄉發現。為最早熟的品種。

果狀：橢圓形或歪心形，果皮鮮紅色，果實大，種子深褐色不飽滿、光澤，約2.6公克重，種子小核率 0%；果肉白色半透明，肉質脆但質地粗，汁少， 果肉近種子的部份，內果皮常呈褐色革質化膜狀，可食部分約62%-68%，熟時甜帶微酸，果長4.2公分，果重約28.1公克，糖度約15-18 Brix。

產地與產期：正常產期：5月中-6月中，產量低。高屏地區約於4月初即可採收

楠西早生

別名：無

來源：原品種名已難考證，現今已成為台南縣楠西鄉地方品種。

果狀：果實心臟形，果皮顏色暗紅。果重約24公克，種子約2.6公克，果肉率約73%，糖度約15-17 Brix。

產地與產期：產期僅次於三月紅，在4月下旬至5月下旬

桃簡介

桃原產於中國，逐漸傳播到亞洲周邊地區，從波斯傳入西方， 桃的拉丁名稱 Persica 意思就是波斯。多種品種，一般果皮有毛，「油桃」的果皮光滑；「蟠桃」果實是扁盤狀；「巴旦杏」是一種食用核仁的桃，多產於中亞和中國新疆；「碧桃」是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣，另食用的桃還有久保桃、水蜜桃、白鳳等多種不同品種。果肉有白色和黃色的，一般在亞洲最受歡迎的品種多為白色果肉，多汁而甜；歐洲、澳洲和北美洲的人則在歷史上喜歡黃色果肉較酸的品種。

台灣桃子品種依環境適應性可分為【低需冷量】(250小時)與【高需冷量】(800-1000小時)兩類。

低需冷量：適合台灣低海拔山地種植，可分為本地種、引進種、改良種三類。